15వ శతాబ్దంలో యెమెన్లోని సూఫీ పుణ్య క్షేత్రాలలో కాఫీని పానీయంగా తాగడం ప్రారంభమైనదని చెబుతారు. కాఫీ గింజలను మొదట కాల్చి, నేడు పానీయం తయారు చేసే విధంగానే కాఫీ తయారు చేసేవారు.
కాఫీని మొదట ఇస్లామిక్ ప్రపంచంలో వినియోగించేవారు మరియు ఇది మతపరమైన ఆచారాలకు నేరుగా సంబంధించినది. ఉదాహరణకు, ముస్లిం పవిత్ర రంజాన్ మాసంలో, కాఫీ దాని వినియోగదారులకు పగటిపూట ఉపవాసం ఉండటానికి మరియు రాత్రి మేల్కొని ఉండటానికి సహాయపడింది.
10వ శతాబ్దం ప్రారంభం నుండి ముస్లిం ప్రపంచంలో కాఫీ దాని ఔషధ గుణాలకు ప్రసిద్ధి చెందినది. కాఫీ తాగడం, 15వ శతాబ్దంలో యెమెన్ సూఫీ ఆర్డర్ల ద్వారా విస్తృతంగా వ్యాపించింది, అక్కడి నుండి ముస్లిం ప్రపంచంలోని మిగిలిన ప్రాంతాలకు మరియు తరువాత యూరప్కు వ్యాపించింది.
"కాఫీ" అనే పదం 1582లో డచ్ కాఫీ Dutch koffie ద్వారా ఆంగ్ల భాషలోకి ప్రవేశించింది, ఇది ఒట్టోమన్ టర్కిష్ కహ్వే kahve మరియు అరబిక్ కహ్వా qahwah (قهوة) నుండి తీసుకోబడింది.
కాఫీని ఒట్టోమన్ కాలంలో యెమెన్ నుండి ఇస్తాంబుల్కు తీసుకువచ్చారు. 16వ శతాబ్దంలో, ఇస్తాంబుల్ అని పిలువబడే ప్రాంతంలో ప్రపంచంలోనే మొట్టమొదటి కాఫీహౌస్ను ప్రారంభించింది. సిరియా అరబ్బులు మరియు టర్కులు కాఫీహౌస్లను సృష్టించారు, ఇవి చర్చ మరియు సాంఘికీకరణకు వేదికలు.
పదహారవ శతాబ్దంలో ఇస్తాంబుల్లో కాఫీహౌస్ సంస్కృతి నిజంగా ఊపందుకుంది. ఒట్టోమన్ కోర్టులో కాఫీ ప్రజాదరణ పొందిన తర్వాత, సుల్తాన్ మరియు అతని అతిథులకు సరైన కాఫీ తయారు చేయుటకు చీఫ్ కాఫీ మేకర్ పదవి ఏర్పాటు చేయబడినది.
టర్కిష్ జీవనశైలిపై ప్రభావం కల్పించిన, టర్కిష్ కాఫీ ఆతిథ్యం మరియు స్నేహా సంస్కృతిలో ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది. ప్రత్యేక అతిథులకు ప్రత్యేక కాఫీ కప్పులలో కాఫీ ఇస్తారు..
యూరప్లో కాఫీని మొదట్లో అనుమానంతో చూశారు, ఎందుకంటే ఇది ముస్లిం దేశాలలో ప్రసిద్ధి చెందిన పానీయం. కాఫీ తాగడాన్ని నిషేధించాలని కోరుతూ, పోప్ క్లెమెంట్ VIII (1536-1605) మొదట దానిని రుచి చూడాలని పట్టుబట్టారు మరియు రుచి చూసిన తర్వాత దానిని తాగడానికి పోప్ ఆమోదం తెలిపారు, ఇది ఐరోపాలో వ్యాప్తి చెందడానికి దారితీసింది.
1650లో ఇంగ్లాండ్లో మొదటి కాఫీ హౌస్ ప్రారంభించబడింది మరియు 1700 నాటికి లండన్లోని కాఫీ హౌస్లు ప్రజాదరణ పొందాయి. ఒట్టోమన్ సామ్రాజ్యం ప్రభావంతో కాఫీ హౌస్లు ప్రతిచోటా కనిపించడం ప్రారంభించాయి.
అరబిక్ మరియు టర్కిష్ కాఫీ చాలా పోలికాలు కలిగి ఉంటాయి. అరబిక్ మరియు టర్కిష్ కాఫీ రెండూ నల్లగాBlack ఉంటాయి. ప్రధాన వ్యత్యాసం ఏమిటంటే టర్కిష్ కాఫీలో ఏలకులు ఉండవు.
అరబిక్ కాఫీ ఇంత రుచిగా ఉండటానికి కారణం తయారీలో ఉంది. గతంలో, బెడౌయిన్లు తమ కాఫీని నేలపై తవ్విన పొయ్యిపై తయారుచేసేవారు. కాలక్రమేణా, పొయ్యిని గులకరాళ్లు మరియు రాతి పలకలతో తయారు చేసిన స్టవ్తో కూడిన మట్టి గుంట అయిన కువార్ kuwar ద్వారా భర్తీ చేశారు.
ఈజిప్టులో కాఫీని ఆస్వాదించడం ఇస్లామిక్ సూఫీల సోదరభావం నుండి వచ్చింది, సూఫీలు తమ ప్రార్థనల సమయంలో కాఫీ తాగేవారు. 17వ శతాబ్దం చివరి నాటికి కైరోలో 643 బేత్ కహ్వా Bayt Qahwa కాఫీ హౌస్లు ఉన్నాయి. అవి సాంస్కృతిక కేంద్రం మరియు బహిరంగ సమావేశ స్థలం కూడా.
మీరు ఈజిప్ట్ లేదా సిరియాలో కాఫీ (قهوة)ని ఆర్డర్ చేస్తే, మీకు ఎంత చక్కెర కావాలో చెప్పాలి ఎందుకంటే కాఫీ తియ్యటి నీటి sweetened water తో తయారు చేయబడుతుంది. మీరు తీపి (అర్రిహా), మీడియం స్వీట్ (మజ్బూట్) లేదా చాలా తీపి (జియాడ) కాఫీ ఆర్డర్ చేయవచ్చు. తీపి కాని కాఫీ (సాడ sada) విచారకరమైన సందర్భాలలో మాత్రమే తాగుతారు.
ఖావే Qahwe అనేది పాలతో కలిపిన సోమాలి వెర్షన్ కాఫీ, దీంట్లో ఏలకులు మరియు దాల్చిన చెక్క వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించబడతాయి, కావే తీపి ఖర్జూరాలతో తీసుకోబడుతుంది.
సూడాన్లో, గుహ్వా Guhwah అని పిలువబడే ప్రత్యేక కాఫీ బ్రూను జెబెనా అని పిలువబడే సాంప్రదాయ ఎర్ర బంకమట్టి కేరాఫ్ carafe లో తయారు చేసి ఇస్తారు.. గుహ్వాలో యాలకులు, నల్ల మిరియాలు మరియు అల్లం వంటి సుగంధ ద్రవ్యాలు కలిపి తయారు చేస్తారు..
ఒమానీ గహ్వా gahwa కాఫీకి ప్రత్యేకమైన రుచిని ఇవ్వడానికి సుగంధ ద్రవ్యాలు, కుంకుమపువ్వు, రోజ్ వాటర్, కార్డమోన్ లవంగాలు, దాల్చిన చెక్కను కూడా కలుపుతారు. ప్రత్యెక రుచులను ఇవ్వడానికి ఈ పదార్థాలను మరిగించే నీటిలో ఉడకబెట్టడం జరుగుతుంది.
కాఫీ ఇథియోపియాలో ఉద్భవించిందని చెబుతారు. ఇథియోపియన్ కాఫీ బీన్స్ను అతిథుల ముందు రోస్ట్ చేస్తారు తర్వాత బీన్స్ను మెత్తగా చేసి, గదిని సుగంధ ద్రవ్యాలతో నింపి, మట్టి కాఫీ కుండలో లేదా జెబెనాలో కాఫీ తయారు చేస్తారు. కాఫీని సి'ని si’ni అని పిలువబడే చిన్న కప్పులలో వడ్డిస్తారు.
ఖతార్లో అరబిక్ కాఫీ ఆతిథ్యానికి ఒక ముఖ్యమైన చిహ్నం. దీనిని 'డల్లా'dallah ' అని పిలువబడే సాంప్రదాయ కాఫీ కుండ coffee pot నుండి 'ఫిన్జాన్'finjaan ' అని పిలువబడే చిన్న కప్పులో ఇస్తారు.
మొరాకోలో నౌస్-నౌస్ Nous-Nous కాఫీ ఒక ప్రసిద్ధ ఎంపిక. పేరు సూచించినట్లుగా, 'నౌస్ నౌస్' అంటే సగం సగం, సగం పాలు-సగం కాఫీ. ఈ హాఫ్-ఎస్ప్రెస్సో half-espresso, హాఫ్-ఫోమ్డ్ మిల్క్ కాంబో సాధారణంగా ఒక గ్లాసులో ఇస్తారు.
లెబనీస్ వైట్ కాఫీ సాంప్రదాయ లెబనీస్ వంటకాల నుండి వచ్చింది, 'అహ్వేహ్ బేడా Ahweh Bayda’ ' లేదా లెబనీస్ వైట్ కాఫీ, సాధారణంగా భోజనం తర్వాత అందించబడుతుంది. ఆశ్చర్యకరంగా, వైట్ కాఫీ నిజానికి కాఫీ కాదు, ఇది వేడి నీరు, నారింజ పువ్వు orange blossom నీరు, చక్కెర లేదా తేనెను తీపిగా కలిపి తయారుచేసిన మిశ్రమం.
మజాగ్రాన్ Mazagran ను సాధారణంగా 'ఒరిజినల్ ఐస్డ్ కాఫీ' అని పిలుస్తారు, మజాగ్రాన్ అనేది అల్జీరియా నుండి వచ్చిన కోల్డ్ కాఫీ. ఈ ఐస్డ్ కాఫీని తాజాగా పిండిన నిమ్మకాయ squeezed lemon తో తయారు చేస్తారు.
అరబిక్ కాఫీ మధ్యప్రాచ్య మరియు అరబ్ సంస్కృతి మరియు సంప్రదాయంలో పాతుకుపోయింది మరియు మధ్యప్రాచ్యంలో తయారుచేసిన కాఫీ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన కాఫీ. అరబిక్ కాఫీ అనేది యునెస్కో ధృవీకరించిన అరబ్ దేశాల యొక్క అవ్యక్త సాంస్కృతిక వారసత్వం.
అరబిక్ కాఫీని దాతృత్వానికి చిహ్నంగా
పరిగణిస్తారు. ఇది హృదయపూర్వక ఆతిథ్యం సూచిస్తుంది, ఇది జాతీయ సంప్రదాయంగా మారింది. సమాజాన్ని
రూపొందించడంలో సహాయపడిన సామాజిక, రాజకీయ మరియు సాంస్కృతిక సంఘాలను సంరక్షించే ఐక్యతకు చిహ్నం
No comments:
Post a Comment